鵪鶉蛋不僅是一種美食，也是蛋中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食材。具有“動(dòng)物中的人參”的美稱。特別適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者以及心血管病患者食用。它還具有很多功效與作用。具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

那么我們?nèi)绾问秤貌鸥袪I(yíng)養(yǎng)呢？

一般來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋怎么燒都很好吃，有人作為冷菜，例如沙拉中食用，也有人與菠菜、三鮮等炒著吃，也有麻辣燙、濃湯中煮。不管怎么吃，一步都要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。那么這邊小編要強(qiáng)調(diào)的是，目前鵪鶉蛋碎殼已不再使用人工咯，食品廠中都已經(jīng)應(yīng)用了鵪鶉蛋碎殼機(jī)來(lái)進(jìn)行剝殼工作，不僅省時(shí)省力，更能提高工作效率，非常實(shí)用。

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